由山東大學(xué)農(nóng)學(xué)院退休教授孫蘭珍選育的紫色小麥品種“山農(nóng)紫麥1號(hào)”　于近日通過山東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定審，這是山東省第一個(gè)正式審定的紫小麥品種。

　　據(jù)了解，與普通小麥相比，紫色小麥有以下特點(diǎn)：

　　一是該品種的果種皮中含有大量天然色素，且以花青素為主，而在普通白粒小麥的籽粒中則沒有花青素的存在。花青素是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，屬類黃酮化合物。作為一種天然食用色素，具有抗氧化、保護(hù)血管、抗壞血酸，預(yù)防癌癥等多種保健功能，可直接用于食品、醫(yī)藥、美容等行業(yè)。

　　二是具有豐富的礦質(zhì)營養(yǎng)元素，這是紫小麥最大的優(yōu)勢(shì)。據(jù)2010年8月農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，山農(nóng)紫麥1號(hào)含有的對(duì)人體有益的硒、鈣、鋅、銅、磷、鐵、鎂等多種礦質(zhì)元素，其含量均不同程度地高于普通白粒小麥。其中硒、銅、鋅、鐵、磷，其含量分別為對(duì)照白粒小麥的154%、146.5%、121.24%、117.95%、110.73%。

　　據(jù)介紹，山農(nóng)紫麥1號(hào)小麥不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且在抗病豐產(chǎn)方面也有良好表現(xiàn)，該品種籽粒飽滿，高抗條銹、葉銹，2007年和2008年的山東省小麥高肥區(qū)域試驗(yàn)，分別折合畝產(chǎn)505.82公斤和511.04公斤;2009年山東省小麥高肥生產(chǎn)試驗(yàn)11個(gè)點(diǎn)平均畝產(chǎn)509.15公斤。該品種2010年3月1日獲得農(nóng)業(yè)部授予的植物新品種權(quán)證書。

　　黑色食品由于集天然色、香、味和營養(yǎng)、保健等優(yōu)點(diǎn)于一體，近年來在食品市場(chǎng)大受歡迎。據(jù)介紹，山農(nóng)紫麥1號(hào)全麥粉除了可以用于制作饅頭、面條、烙餅、糕點(diǎn)等大眾化食品以及黑面包配粉外，還可進(jìn)行更多的深加工，有關(guān)專家認(rèn)為，隨著更多有關(guān)紫小麥資源和基礎(chǔ)研究、加工技術(shù)的深化，紫小麥?zhǔn)称返拈_發(fā)利用將有更加廣闊的前景，紫小麥品種也會(huì)深受市場(chǎng)歡迎。

　　孫蘭珍教授是著名小麥育種專家，她主持選育的魯麥15號(hào)小麥品種1995年曾獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。孫蘭珍教授2003年退休，但她人退心不退，多年來仍然全心全意投入小麥育種研究，她執(zhí)著追求、心系小麥育種的敬業(yè)精神贏得了廣大師生的稱贊和尊敬。